La storia
Il fantastico gusto del Giamaica Blue Mountain sembra esser dato dalla combinazione di tre fattori: altitudine, un particolare tipo di terreno lavico, carico di nutrienti, e il trattamento cui ogni chicco è sottoposto dopo la raccolta.L’hub di produzione del Giamaica Blue Mountain sono le montagne Blu della Giamaica, una catena che si erge per più di 2500 metri sul livello del mare. L’altitudine e la densa copertura di nuvole favoriscono il processo di maturazione, mentre il basso livello di precipitazioni annuali portano a rallentarlo. In questa regione il caffè richiede più di 10 mesi per maturare, processo che in altre aree non richiede più di 5/6 mesi. Il processo di maturazione più lungo produce chicchi più grandi con una maggiore complessità e concentrazione di sapori. Un altro fattore importante, è il ruolo del governo giamaicano.
La produzione e la distribuzione del caffé sono protette e regolate dal governo per assicurare che ogni chicco di caffé e ogni tazza siano della più alta qualità. Solo il caffé coltivato fra un altitudine di 1000 e 2000 metri può avere il nome Giamaica Blue Mountain. Se le piante crescono fra i 500 e i 1000 metri il caffé sarà commercializzato come Jamaica High Mountain Coffee. Ancora, il caffé raccolto sotto i 500 metri riceverà il nome di Jamaica Low Mountain o Jamaica Supreme Coffee. Anche i parametri topografici assicurano la qualità del caffé: soltanto terreni con la giusta esposizione e con una giusta composizione potranno fregiare il caffé da loro prodotto con il titolo di Giamaica Blue Mountain, un po’ come le nostre DOC per il vino.
Un altro aspetto unico del Giamaica Blue Mountain è che dopo la spolpatura e la lavatura, al caffé viene permesso di riposare per sei settimane. Finalmente, prima che sia permesso di esportare il Blue Mountain, viene verificato accuratamente sia l’aspetto che il taste di ogni singola partite, per assicurarsi la sua massima qualità.
